청운의 [건강 이야기] 다락방 |노을| 2015. 2. 27. 11:55
삼겹살 만큼 한국인들의 사랑을 받는 대중적인 육류가 있죠.. 바로 돼지갈비 입니다. 다만, 돼지갈비의 경우 절대적인 가격이 삼겹살 보다는 다소 비싼 감이 있죠.. 그러나 사실.. 돼지갈비가 같은 중량이면 삼겹살 보다는 저렴한 편입니다. 손질이 삼겹살에 비해 상대적으로 까다롭고 양념 등을 하는데 부가적인 행위가 필요하기 때문에 더 비쌀 뿐이죠.. ^^ 돼지갈비는 어느 부위? 돼지갈비는 돼지의 모든 갈비를 정형한 것이 아니라 1번에서 4번(또는 5번까지도 치기도 합니다.)까지를 분리해 낸 것을 돼지갈비라고 합니다. 갈비를 돼지에서 정형한 다음 피하지방을 제거하는 과정을 거쳐 최종 소비자에게 판매가 되는게 바로 돼지갈비죠.. 돼지갈비의 단점은.. 질긴 근막이 싸고 있다는 점입니다. 근막을 제거해야 하기 때문에..