청운의 [건강 이야기] 다락방 |노을| 2015. 2. 28. 07:01
어제 돼지갈비 이야기를 했었는데요.. 돼지갈비를 이야기 할 때 빠질 수 없는 부위가 바로 돼지 갈빗살 입니다. 갈빗살과 갈비를 서로 다른 부위라고 생각하시는 분들이 있지만.. 사실, 이는 같은 부위입니다. 다만, 갈빗살은 갈비의 뼈를 발라내 살만 정형한 살을 이야기 하는 것이죠.. 갈비의 장점을 그대로~ 먹기는 편하게~ 갈빗살은 그 원래의 살이 갈비이기 때문에 돼지갈비가 가진 장점을 그대로 갖고 있는 부위 입니다. 돼지갈비는 어제 이야기 했듯이 우리가 소고기에서 흔히 이야기 하는 마블링(근내지방)의 분포가 아주 예술적인 그런 부위이며, 이러한 지방질과 살코기의 비율이 서로 먹기좋게 분포합니다. 살코기의 씹는 맛과 고소한 지방의 맛이 서로 잘 어울리는 그런 부위이기도 하죠.. 다만.. 갈빗살도 일반 갈비와..