청운의 [잡다한 창고] 다락방 |노을| 2016. 2. 3. 10:38
오늘은, 레토르트(retort) 살균 이야기를 해 볼까 하는데요.. 레토르트 식품이 우리나라에서는 인스턴트 식품의 대명사처럼 여겨지지만, 사실 레토르트 식품은 보관성을 높이기 위한 방법 중 하나로 꼭 인스턴트 식품에 사용되는 것은 아닙니다. 레토르트라는 말은 원래 실험실에서 사용하는 증류 용기를 의미하는 것이지만, 현대에는 고온고압살균 방식을 의미하는 말이 되었습니다. 대표적인 레토르트 식품으로는.. 마트 등에서 쉽게 구매할 수 있는 즉석카레, 즉석짜장 등의 식품입니다. 3분만에 된다는 그것 말이죠.. ^^ 이러한 레토르트 식품은 멸균하고 외부와의 접촉을 차단함으로서 보관성을 극대화 한 것이 그 특징입니다. 레토르트 살균법이 개발된 이후로 우리 인류의 식품유통은 한단계 진보했다고 볼 수 있죠.. 이와 더..