청운의 [잡다한 창고] 다락방 |노을| 2014. 10. 9. 07:51
귀부와인은 우연히 발견된 와인이지만 그 뛰어난 맛으로 고급 와인의 대명사처럼 여겨지기도 하죠.. 이러한 귀부와인 중에서 최고로 여겨지는 와인은? 바로 프랑스의 샤토 디켐(Chateau d'Yquem) 입니다. 오늘은, 이러한 귀부와인 이야기를 풀어볼까 합니다. ^^ 곰팡이 때문에 수분이 빠져나간 포도로 만드는 귀부와인! 귀부와인은 화이트와인의 한 종류로 곰팡이로 인해 알갱이가 건포도처럼 쭈굴쭈굴 줄어들어 있는 포도를 원료로 해서 만드는 와인입니다. 귀부(貴腐)라는 말을 그대로 해석하면 귀하게 부패한다 라는 말 입니다. 이러한 귀부병에 걸린 포도가 쭈굴쭈굴한 원인은 포도에 붙어있는 곰팡이가 포도의 수분을 흡수하기 때문입니다. 이것이 바로 귀부와인의 포인트가 되죠.. 수분은 날라가지만, 그 안에 남은 당도는..