청운의 [건강 이야기] 다락방 |노을| 2013. 9. 20. 06:09
화학 조미료를 쓸때면 항상 꺼림직한 느낌이 들죠.. 인공적으로 만들어낸 조미료가, 몸에 나쁜 증거가 없다고 해서.. 이를 그대로 믿는 분들은 없을 거에요.. 오늘은.. 화학조미료를 대체할 수 있는, 몇가지 팁에 대한 이야기인데요.. 저도 즐겨 사용하는 방법이기는 합니다만.. 인공 조미료 특유의 감칠맛을 내기에는 부족하지만.. 그래도, 상당부분 보완할 수 있는 방법이라는 생각이에요.. 감칠맛에는 멸치와 마른새우 그리고 다시마와 각종 야채! 가장 고민되는 맛이 바로 제 3의 맛이라는 '감칠맛' 인데요.. 인공조미료의 감칠맛을 대체할 수 있는 식재료는 멸치와 마른새우, 그리고 다시마 입니다. 이들 재료를 사용할 때에는, 먼저 각 재료를 넣고 약 10~20분정도 우려낸 다음 그 국물을 사용하시면 됩니다. 화학조..